Maestro d’albergo

Anche il lavoro di maestro d’albergo è esclusivamente legato al settore alberghiero: i maestri d’albergo svolgono mansioni direttive nelle strutture ricettive. A seconda delle dimensioni dell’hotel, possono essere responsabili dell’intera gestione oppure «solo» delle attività di uno dei vari reparti di una struttura di grandi dimensioni. Inoltre, sebbene più raramente, è possibile trovare maestri d’albergo anche nei ristoranti, presso aziende di catering o sulle navi da crociera.
Per svolgere questo lavoro è necessaria una formazione professionale di perfezionamento ai sensi della legge tedesca sulla formazione professionale (BBiG). L’esame per conseguire il titolo di «Maestro d’albergo certificato» è disciplinato in modo uniforme a livello nazionale. Gli istituti di formazione della Camera di commercio e dell’industria (IHK) e altri enti formativi offrono corsi di preparazione all’esame. I corsi durano circa 2-5 mesi a tempo pieno, circa 2 anni a tempo parziale e altrettanto nella modalità a distanza. La partecipazione ai corsi, tuttavia, non è necessaria per essere ammessi all’esame finale.

Come già accennato, un maestro o una maestra d’albergo trova generalmente impiego in hotel e ristoranti grandi o piccoli, talvolta presso aziende di catering e, di tanto in tanto, anche sulle navi da crociera. Chi svolge questa professione ricopre di norma un ruolo dirigenziale. Negli hotel di piccole dimensioni può assumere la gestione in autonomia e occuparsi, tra l’altro, di mansioni amministrative e finanziarie. Negli hotel più grandi, invece, può gestire autonomamente singoli reparti, occupandosi, per esempio, della pianificazione del personale e dell’organizzazione dell’intera attività alberghiera. Chi svolge questa professione può anche occuparsi dell’assunzione di nuovo personale. È inoltre possibile lavorare in proprio. Lo stipendio può variare a seconda dell’hotel in cui si lavora e dipende sempre, in ultima analisi, dall’entità delle mansioni e dalle responsabilità affidate al maestro d’albergo nell’ambito del proprio ruolo.