Cameriere

Gli addetti al servizio e i camerieri lavorano negli hotel, ma anche in altri esercizi di ristorazione, occupandosi dell’accoglienza degli ospiti, della produzione, dell’approvvigionamento e della pulizia, oltre che del servizio e della vendita. Questa professione, che non si può definire esclusivamente un lavoro alberghiero, si trova anche nel commercio alimentare, presso famiglie private e persino sulle navi da crociera. La formazione per addetto al servizio, con esame di Stato, è un percorso scolastico disciplinato dalla normativa dei singoli Länder e svolto presso istituti professionali. Se finora questa professione era considerata un lavoro alberghiero senza formazione specifica, attualmente in Renania Settentrionale-Vestfalia è proposto, nell’ambito di un progetto pilota, un percorso formativo della durata di due anni. Gli addetti al servizio e i camerieri servono cibi e bevande, assistono con attenzione gli ospiti, prendono le ordinazioni e riscuotono i conti. In alcuni hotel, nell’ambito del loro lavoro, viene richiesto loro di occuparsi anche di servizi specifici, come il buffet, il bar o il servizio ai piani. Può inoltre capitare che, nel quadro di questo lavoro alberghiero, gli addetti al servizio e i camerieri diano una mano in cucina o preparino persino piccoli piatti. Il compito fondamentale di questa professione è fare in modo che le sale da pranzo siano pulite e in ordine per gli ospiti, con i tavoli apparecchiati o sparecchiati secondo necessità. Gli addetti al servizio e i camerieri collaborano inoltre alla realizzazione di eventi speciali, come matrimoni o banchetti, contribuendo al loro svolgimento senza intoppi. Rientrano poi in questo lavoro tutte le fasi di preparazione di bevande e cibi: dall’acquisto delle materie prime allo stoccaggio e alla preparazione, fino alla consegna e alla presentazione. In questa professione alberghiera è fondamentale garantire agli ospiti, con discrezione, che tutto proceda senza intoppi. Ogni ristoratore e albergatore lo sa: se un ospite riceve un servizio scadente, il programma di contorno può anche essere magnifico, ma è quasi certo che non tornerà.