Due stelle Michelin per gli hotel Steigenberger

Dal 1° novembre 2008 Marc Rennhack è chef del ristorante Olivo allo Steigenberger Hotel Graf Zeppelin di Stoccarda e lui e la sua brigata sono rimasti visibilmente sorpresi quando gli è stata consegnata la nuova stella.


Per gli hotel Steigenberger, la stella di Marc Rennhack è da oggi la seconda stella Michelin a brillare nel gruppo alberghiero. Già l’anno scorso Patrick Bittner, chef del ristorante Francais dello Steigenberger Frankfurter Hof, aveva ricevuto una stella Michelin, che quest’anno è riuscito a riconfermare. Negli ultimi giorni entrambi i ristoranti dello Steigenberger Hotel Group hanno ricevuto questo prestigioso riconoscimento dalla Guida Michelin 2010, che quest’anno celebra un anniversario con un’edizione speciale, la «Guida Rossa».


Marc Rennhack si è formato al ristorante Schiffswinkel di Herdecke e all’Appenzeller Stube, ristorante specializzato di Dortmund. Nel corso delle tappe successive ha lavorato in cucine rinomate, premiate con stelle Michelin o punti Gault Millau. Tra queste figurano, per esempio, il Fährhaus Munkmarsch a Sylt, con 17 punti Gault Millau e una stella Michelin, e il ristorante Carême dello Schlosshotel die Weyberhöfe a Sailauf, con 16 punti Gault Millau e una stella Michelin; nel marzo 2005 è poi passato al ristorante L’Orchidée al Ratskeller di Brema. Qui la cucina di Rennhack è stata premiata con una stella Michelin e 17 punti Gault Millau.


Anche sul volto dello chef Patrick Bittner era evidente la gioia quando, il 10 novembre 2009, ha ricevuto la notizia di aver riconfermato con successo la stella ottenuta nel 2008. Ha dichiarato che questo riconoscimento rappresenta non solo una grande responsabilità, ma anche una forte motivazione.


La sua carriera è iniziata al Burghotel Hardenberg, vicino a Göttingen. Ha poi proseguito la formazione al Landhaus Scherrer di Amburgo, al Sülbecker Krug di Nienstädt, all’Hummerstübchen di Düsseldorf e, tra gli altri, presso Doris Katharina Hessler a Maintal e Dieter Müller a Bergisch Gladbach, consolidando il proprio percorso verso la cucina stellata Michelin. È rimasto a Bergisch Gladbach fino al conseguimento del titolo di maestro cuoco. Il giorno di San Valentino del febbraio 2000 ha assunto il suo primo incarico da chef allo Steigenberger Frankfurter Hof.