Cava: alla scoperta della cultura e del paesaggio di Celleno
Alloggi a Cava
Nella scelta di Cava come meta di viaggio, possono avere un ruolo anche gli aspetti storici e paesaggistici del comune di Celleno, di cui fa parte. Si va dalla collina di tufo con il centro storico a un sentiero escursionistico con vista sulla Valle dei Calanchi, fino alla tradizione delle ciliegie. La collina di tufo, il castello e il sentiero descritto si trovano a Celleno.
Il tufo e l’impianto storico del paese
Il centro storico di Celleno si trova su una collina di tufo. In questo centro sorge un imponente castello, conservato intatto, raggiungibile attraverso uno scenografico ponte a un solo arco, costruito con pietre originali. Celleno Vecchio mostra un altro volto del paese: è costituito in gran parte da case in tufo rossastro e vicoli stretti. Il castello e il ponte creano un marcato accento architettonico, mentre le case e i vicoli lasciano riconoscere l’impianto medievale del borgo.
Anche la storia più antica dell’insediamento è legata allo sperone di tufo: l’insediamento arcaico di Celleno sorgeva sullo stesso sperone che in seguito ospitò il borgo medievale. La forma del paesaggio collega così una fase insediativa antica al successivo sviluppo del paese.
Beni culturali di epoche diverse
All’ingresso di Celleno Vecchio si trova Il Convento, un complesso risalente al 1610. Nella chiesa di San Rocco è custodito un crocifisso ligneo, realizzato tra la fine del XV e l’inizio del XVI secolo. Il crocifisso è stato dichiarato monumento nazionale ed è tutelato dal Ministero delle Belle Arti. I due luoghi e gli oggetti rappresentano periodi storici diversi: Il Convento è legato a un anno preciso, mentre il crocifisso è datato nell’arco di più decenni e gode di uno status di tutela esplicitamente indicato.
Sentiero escursionistico e vista sulla Valle dei Calanchi
A Celleno un sentiero escursionistico prosegue in direzione di Greppe e Acquaforte. Attraversa terreni coltivati e strade sterrate fino a piccoli punti panoramici con vista sulla Valle dei Calanchi. A differenza degli stretti vicoli del centro storico, qui risaltano il paesaggio agricolo e i singoli punti panoramici. Prima di partire, verifica le condizioni locali.
La festa delle ciliegie e il Maraschino
In una delle edizioni della festa delle ciliegie di Celleno, i visitatori hanno potuto assaggiare ciliegie, frittelle alle ciliegie e fette della «crostatona», una torta lunga circa 20 metri. Nel 2024 la festa è tornata con la sua 37ª edizione. Un altro aspetto della tradizione delle ciliegie è il Maraschino di Celleno, un prodotto tradizionale a base di ciliegie Marasca, amarene e spezie. I due aspetti sono distinti: la festa mette in primo piano le pietanze e una specifica occasione, mentre il Maraschino si caratterizza per gli ingredienti di un prodotto tradizionale.
Un riferimento concreto a Cava
A Cava si trova il Ristorante Pizzeria «Anima e Core», all’indirizzo Località Cava 29, 01020 Cava VT. Questo riferimento gastronomico concreto a Cava si distingue dagli aspetti storici e paesaggistici di Celleno.
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Per una panoramica generale del viaggio: Viterbo.
