Demirli: riso Karacadağ e identità rurale

Demirli si trova nel distretto di Ergani. Un produttore di riso con sede a Demirli descrive la coltivazione del riso Karacadağ come una tradizione secolare. L’agricoltura conferisce alla destinazione un carattere rurale: al centro ci sono il riso, il suo ciclo di coltivazione e il lavoro nei campi basaltici e pietrosi. Il riso Karacadağ è quindi un filo conduttore per comprendere il carattere agricolo di Demirli.

Coltivazione e raccolto nel corso dell’anno

Nel 2010 e nel 2011 la semina a Demirli iniziò alla fine di maggio; il raccolto seguì a metà ottobre. La stagione del raccolto del 2024 durò circa un mese. Le due indicazioni descrivono periodi diversi: dalla fine di maggio a metà ottobre delinea il ciclo di coltivazione degli anni 2010 e 2011; la durata di un mese si riferisce alla fase del raccolto del 2024. Questa distinzione aiuta a comprendere il ciclo agricolo annuale: semina e raccolto segnano fasi di lavoro diverse, anche se appartengono alla stessa coltivazione.

Lavoro nei campi pietrosi

Nel 2024 il riso Karacadağ registrato fu raccolto, in condizioni difficili, nei campi basaltici e pietrosi della zona rurale di Demirli Mahallesi. Furono impiegate mietitrebbie e falci. Nelle zone particolarmente pietrose le mietitrebbie non riescono a raggiungere gli steli; lì donne e uomini li tagliano a mano. Le donne portano i chicchi di riso raccolti sull’aia in borse da trasporto. L’uso dei diversi metodi dipende concretamente dal terreno: le macchine svolgono parte del raccolto, mentre la falce è necessaria dove il terreno pietroso ne impedisce l’impiego. La falce è anche parte di un metodo di raccolta tradizionale ancora in uso.

Nel 2010 e nel 2011 i campi di riso a Demirli si estendevano ciascuno su 110 dekar e si trovavano a un’altitudine di 1.057 metri. All’epoca, il riso di Ergani-Demirli si distingueva per un odore e un aroma caratteristici ed era apprezzato dalla popolazione locale.

Il raccolto come riferimento culturale

Il raccolto è stato valorizzato anche come occasione culturale. A Demirli un evento ha celebrato la stagione del riso Karacadağ. Nell’ambito di un programma gastronomico, i partecipanti hanno preso parte alla raccolta del riso a Demirli. Il riso è quindi legato non solo al ciclo agricolo, ma anche a un evento e a un programma gastronomico.

Hilar: grotte e tombe rupestri

Nel villaggio di Hilar, nel distretto di Ergani, si trovano le rocce calcaree e le grotte di Hilar, circa sei chilometri a sud-ovest del centro del distretto. Sono annoverate tra i più antichi insediamenti rupestri dell’Anatolia e furono utilizzate come tombe rupestri tra il 100 e il 325 d.C. Il sito possiede valore storico, naturale e archeologico. Per orientarsi tra i temi del distretto, è utile distinguerli: Demirli è legata al riso Karacadağ e al lavoro rurale durante il raccolto, Hilar alla storia delle rocce e delle grotte.

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