Edam: tradizione casearia e storia della città

Storia e tradizione casearia a Edam

Nel XIV e XV secolo, Edam era una delle più importanti città commerciali dell’Olanda. Furono soprattutto la cantieristica navale e il commercio del formaggio a portare la città a grande prosperità. Il formaggio rotondo Edammer prende il nome da Edam e da secoli viene esportato da qui in tutto il mondo. La storia della città unisce così il commercio a un formaggio ancora oggi famoso. Al mercato del formaggio Edammer, il suono di una campana segna l’apertura e la chiusura della giornata di mercato: un rituale caratteristico legato alla tradizione casearia.

La Kaaswaag, in Jan Nieuwenhuizenplein 5, è un edificio con tetto a padiglione e una piccola torretta a cupola sul tetto. Sulla facciata si trova una pietra con lo stemma della città di Edam e la data 1778. La Kaaswaag ospita una mostra permanente sull’arte della produzione del formaggio. Per pianificare la visita, puoi consultare le informazioni aggiornate sulla mostra. Un’altra esperienza a Edam è The Story Of Edam Cheese: racconta la storia del formaggio Edammer, dal passato al presente.

Edifici storici e paesaggio urbano

L’Edam Museum racconta la ricca storia della città in due sedi storiche nel centro. Una di queste è una casa mercantile tardogotica, considerata la più antica casa in mattoni di Edam e costruita tra il 1540 e il 1550. Questo edificio permette di riconoscere un periodo preciso nella storia edilizia della città; gli altri luoghi storici presentano caratteristiche architettoniche diverse.

De Toekomst è un magazzino per il formaggio costruito intorno al 1890 in stile neorinascimentale, sul Nieuwe Haven, all’interno del centro storico tutelato. È considerato un esempio raro e ben conservato di magazzino per il formaggio della seconda metà del XIX secolo e riveste un valore storico-culturale, architettonico e tipologico. Anche la Damsluis racconta la storia delle costruzioni: la storica volta si trova all’estremità occidentale della Voorhaven e fu realizzata nella sua forma attuale tra il 1795 e il 1798. A est, nei muri delle banchine, si trovano due pietre con stemmi del 1701.

Un altro edificio caratteristico è lo Speeltoren, la torre dell’ex chiesa Kleine o Onze-Lieve-Vrouwekerk. Il suo fusto in mattoni risale al XV secolo; la lanterna ottagonale in arenaria fu costruita nel 1568–1569. Nel loro insieme, questi esempi illustrano epoche e forme architettoniche diverse: dalla casa mercantile tardogotica al magazzino per il formaggio neorinascimentale, fino alla torre con il fusto più antico e la lanterna aggiunta in seguito.

Fort bij Edam e linee d’acqua

Il Fort bij Edam fu costruito all’inizio del XX secolo come elemento più nord-orientale della Stelling van Amsterdam. Si sono conservati quasi intatti il terreno con il suo hangar originale, adibito al recupero o al deposito, e la casa del custode del forte, il campo di tiro circostante e i polder adiacenti, destinati a essere allagati. Nel frattempo, il forte è diventato anche un habitat e un luogo di nidificazione per numerose specie di uccelli e animali terrestri. La storia militare, le strutture conservate e la natura contribuiscono insieme al carattere del luogo.

Durante la stagione di apertura al pubblico del 2026, il forte è aperto ogni settimana in alcuni giorni, con visite guidate. In quelle giornate è possibile esplorarlo anche in autonomia; vengono forniti una pianta del sito e una breve descrizione. Prima di partire, consulta il calendario. Così potrai scegliere tra una visita guidata e un’esplorazione autonoma, tenendo conto delle condizioni della stagione.

Anche gli itinerari ripercorrono la storia delle linee di difesa. Il LAW Waterliniepad, lungo 350 chilometri, inizia a Edam e segue le ex Stelling van Amsterdam e Nieuwe Hollandse Waterlinie. La guida degli itinerari Hollandse Waterlinies propone invece un percorso a piedi e uno in bicicletta per ciascuna delle sue nove regioni, che permettono di ammirare il patrimonio mondiale dell’UNESCO; l’area si estende da Edam a Giessen. Le due proposte si distinguono quindi per il loro orientamento: per il LAW sono indicati la lunghezza e il punto di partenza, mentre la guida suddivide le escursioni a piedi e in bicicletta per regione.

Come arrivare e scegliere un hotel

Da Amsterdam, la linea 314 degli autobus EBS raggiunge la stazione degli autobus di Edam in direzione di Hoorn. Prima del viaggio, consulta l’orario aggiornato della linea. Per cercare un hotel a Edam, puoi prima valutare cosa desideri che caratterizzi il tuo soggiorno: la tradizione casearia e il commercio, l’architettura storica o la storia delle linee d’acqua. Questi interessi possono orientare la pianificazione del viaggio; scegli poi il tuo alloggio in base alle informazioni specifiche relative alla struttura.

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