Genestoso: borgo di montagna e tradizione casearia

Genestoso (Xinestosu) è un borgo di montagna situato a oltre 1.000 metri di altitudine. La sua posizione sul crinale, le cime circostanti e una tradizione casearia tramandata nel tempo ne caratterizzano l’identità. Se cercate hotel a Genestoso, queste particolarità possono aiutarvi a scegliere la località: decidete se vi interessano soprattutto il paesaggio montano, le escursioni o la storia del formaggio. Anche la chiesa di San Pedro, ben conservata, e le testimonianze in pietra della produzione casearia di un tempo fanno parte del quadro del borgo.

Paesaggio montano e sentieri escursionistici

La posizione sul crinale, con le cime circostanti, è considerata adatta alle escursioni. Il percorso PR-AS-110 Ruta El Cabril parte da Genestoso. Dal percorso si può raggiungere in breve tempo la vetta dell’El Cabril; da lì lo sguardo spazia su gran parte delle coste galiziana e asturiana. Tra gli elementi del paesaggio si trovano brañas, pascoli e lagune.

È consentito percorrere la Ruta El Cabril dal 16 giugno al 15 agosto e dal 1º ottobre al 30 novembre. Verificate nuovamente questi periodi prima del viaggio, poiché le disposizioni stagionali possono cambiare. Un altro riferimento regionale è la tappa 10 del sentiero di lunga percorrenza, che attraversa i rilievi che separano Cangas del Narcea da Somiedo. Questo tracciato è un punto di riferimento diverso dalla partenza della PR-AS-110 a Genestoso.

Tradizione casearia e produzione di un tempo

Il formaggio artigianale tradizionale di Genestoso ha un sapore intenso ed è prodotto in forme intrecciate di sparto. La sua storia risale alla transumanza dei pastori castigliani ed estremadurani. Questa origine collega la tradizione casearia locale alla storia della pastorizia transumante. Forma e sapore conferiscono al formaggio un profilo distintivo: gli stampi intrecciati di sparto fanno parte del processo di produzione, mentre il gusto intenso caratterizza il prodotto.

Per la produzione attuale è importante tenere presente una limitazione: al momento è ridotta e destinata al consumo familiare. Se sperate di assaggiarlo, verificate la disponibilità sul posto e non contate di poterlo fare senza aver prima chiesto informazioni. In questo modo, il significato tramandato del formaggio resta chiaramente distinto dalla portata limitata della produzione odierna.

Anche le «ol.leras» in pietra ricordano la produzione casearia di un tempo. Il termine indica una sorta di armadio in pietra in cui venivano conservate le brocche del latte. Le ol.leras sono una testimonianza materiale conservata della vita lavorativa di un tempo legata alla produzione del formaggio. Arricchiscono così la tradizione casearia con una traccia architettonica, mentre gli stampi intrecciati testimoniano il metodo artigianale di produzione.

Chiesa di San Pedro e carattere del borgo

A Genestoso si conserva la chiesa di San Pedro e il borgo mantiene il suo carattere tradizionale. Insieme alle ol.leras in pietra, la chiesa rappresenta due aspetti distinti del patrimonio locale: da un lato un luogo di culto conservato, dall’altro le testimonianze della produzione casearia di un tempo. Chi è interessato alla cultura e alla storia può considerare questi aspetti, insieme al paesaggio montano, nella scelta della destinazione.

Quale di questi aspetti sia particolarmente importante per il vostro viaggio dipende dal fatto che desideriate concentrarvi maggiormente sulle escursioni o sul patrimonio culturale del luogo.

Scoprite altre destinazioni: Posada De Rengos, Vega De Castro, Castañal, Jalón, Monco, Gillón, Corias, Llerices.

Per la panoramica generale del viaggio: Cangas Del Narcea.